应酬职场饭局，是个人选择，也是一项职场技能。天鹅君觉得即使我们选择不做一场饭局的主导者，但了解一些职场饭局的规则，也可以帮我们在必要的场合，表现的更加得体。

　　职场饭局是一个永恒的话题，一部分人非常反感，他们认为职场饭局充满了虚情假意和刻意谄媚；另一部分人则主动积极，他们认为这是和领导增进感情，发挥自己更多能力的好机会。

　　吐槽职场酒桌文化的人不少，理由有很多：喝酒伤身、敬酒虚伪客套、占用休息时间、容易说错话得罪人、黄段子、拍马屁奉承领导、暴饮暴食……

　　一听这些职场陋习，整个人都不好了。那为什么你还要出席这样的饭局？

　　有人要说：这么麻烦，我干脆不要去参加这样的职场饭局了，把业务做好就得了。

　　也有人会说：尼玛，不是我要出席啊，是领导同事拉我去啊，必须得去，不去不给面子啊！连内部加餐都要喝酒啊，必须得喝，不喝不是自己人啊！ 放心吧，职场里的饭局，要么你躲不过，要么你没资格参加。

　　所以，职场饭局是职场人的义务和荣幸咯？

　　可以这么理解。职场中的饭局分两种，对内和对外。

　　（1）对内饭局的目的一般是换一个轻松的环境来沟通团队感情。

　　领导希望所有人必须参与的时候，你们不仅要参与，还要表现得很快乐很融洽。

　　你能不参加吗？如果需要所有人参与，你却特立独行，对自己有啥好处？借用五月天的一首歌“叫你你又不来，来了你又不high！”不能打成一片，群众基础不好，升职就有障碍。不食人间烟火，领导给你的评价只能是：不合群。

　　反之，饭桌上表现好又怎么样？如果你点菜又快又好、妙语连珠笑点不断、敬酒礼数周到、能喝不客套、酒后品性好，领导给你的评价是：人才，下次我的饭局你参加。

　　职场需要这方面才能的人吗？需要，非常需要。这也是一种业务技能。

　　（2）对，还有一种对内饭局，就只有领导身边的红人可以参与了。

　　参与说明领导拿你当自己人，没参与则还没够资格。

　　（3）对外饭局的目的是拉近关系、达成合作。

　　如果你不是领导跟前的“红人”，或者不是跟项目相关的技术骨干，或者不是有“特殊本领”的饭桌达人，才没机会组织和参加对外饭局呐。

　　当然，升职加薪的好事更轮不到你。这是一个人情社会，平时在办公室都端着架子严肃紧张，各做各的事。饭局无非是营造一个不那么严肃，更容易起兴的氛围，酒也是这个作用。

　　不参与饭局怎么和领导在业务之外沟通感情呢？

　　因此，职场新人真的有必要好好学习“如何完整地安排一次职场饭局”。

　　完整地安排一次职场饭局，需要从5个环节做好准备。

　　1 “去哪吃”？

　　和朋友的私人聚会，“去哪吃”一直就是很难搞定的问题！
　　“去哪吃？”
　　“ — 随便吧！”
　　“到底去哪里吃？”
　　“ — 额……你拿个主意？”

　　类似这种对话大家一定不陌生。如果这个场景发生在职场饭局，是老板问的，那你回答“随便”肯定不行！

　　怎么办？
　　答案是：提前准备。

　　当你肚子里有了十家以上的饭店之后，所有的事情都变得简单起来。

　　现在问题来了：一个城市有那么多饭店，怎么才能挑出十个最佳备选的？

　　如果是你，你会怎么提前准备？

　　（1）根据要接待的客户的重要程度来决定一顿饭的消费档次。

　　1级：最高级别的客户，人均1000元。
　　2级：重要的合作伙伴，人均500元。
　　3级：一般客户，人均150元。

　　（2）根据每个级别的消费水平和客户特点，挑选对应2~4家饭店供选择。

　　招待高级别的客户，一定要注意私密性，忌讳饭店表面的奢华程度，低调大气有品味，如果有点情怀的地方就更好了，所以，有两个选择：一种是高档的私人会所，或者企业食堂； 一种是档次较高的农家乐私房菜，总之远离闲杂人群。

　　怎么找？肯定是不能靠大众点评的！你身边有没有土豪朋友和同事？找他们推荐，准没错。

　　试试问问公司的前辈吧，延续上一次最高级别的饭店，犯错的机会小。拉下脸，直接请教上司吧。毕竟接待这个水平的客户，也不是你能说了算的。

　　招待2级客户，人均消费500元，可选的饭店就相对多得多了。招待3级客户可选择大众消费的连锁饭店，提前预定包房即可。要做到这一切很难吗？

　　一点儿也不难，你只要花点时间，几个周末就可以把所在的城市摸得一清二楚。

　　“准备工作做在前面，需要的时候才能让人刮目相看。”

　　记住，如果饭局还需要你老板来想地方，基本上，你也不太有能经常陪同组局的空间，所以，要肚子里有货随时给老板选。

　　2 引座。

　　怎么安排列席/入席，是不是很考验职场人水平？
　　一号领导坐哪里？
　　客户No.1坐哪里？
　　二号领导坐哪里？
　　客户No.2坐哪里？

　　饭局的座位，总体原则是：面门为上，右高左低，中座为尊，景观为佳，临墙为好。

　　3 点菜。

　　怎么点菜够吃、好吃、体贴、显档次？职场饭局不是点自己喜欢吃的菜，是点领导喜欢或客户喜欢的菜。如果是职场新人，要掌握点菜的诀窍还真是蛮难的。我觉得会自己点菜不是最重要的事情 — 那什么是最重要的事情？

　　（1）预算。
　　（2）人数。
　　（3）忌口。

　　为什么说自己不会点菜也不要紧呢？

　　（1）一般不错的餐厅都可以给你安排一个点菜经理。

　　没有专门的点菜经理，也有饭店的大堂经理，这些人每天安排各种档次的饭局，非常有经验。

　　（2）就算你完全不懂点菜规则，但你可以告诉点菜经理你的饭局一桌的人数，你的预算，你希望这个饭局体现出来的品质。

　　比如：“我招待的是北京来的专家，不吃辣，希望本次饭局既能体现本地菜特点，又显得主人舍得花钱，食材要新鲜且有两道海鲜。”

　　“我们这次饭局，菜名和搭配要考虑一下好彩头，预祝产品大卖，合作顺利。”

　　（3）你可以提前半个小时到饭店，跟点菜经理沟通。

　　告诉他：价格不是问题，伺候好这一顿，以后就定点他这里；如果点菜没点好，就没有以后了。

　　（4）等到所有参加饭局的人都到场，你再询问一下到场的人是否有忌口，根据大家实际需求细节调整，不够吃的时候可以加菜。

　　其实饭店的点菜经理比你更有经验，用这样的点菜方式，最终结果不会大大出彩，也不会犯大错，你个人最省心。

　　4 储备些饭局上的话题素材。

　　说实话，国内活跃气氛的手段都不怎么上得了台面。想给领导挣面子，又不能造次，怎么最保险？

　　说说熟悉菜品和酒品最保险！

　　你可以熟悉每个特色菜的名字和原料，甚至于渊源和功效，在重要的菜上来的时候，你向桌子上最重要的那个人介绍，这是什么，有什么特色，有什么渊源，你为什么点，让这位贵宾觉得是特别为他点的。打一个比方，宫保鸡丁到底属于我国哪个菜系？

　　A．鲁菜
　　B．京菜
　　C．川菜
　　D．粤菜
　　E．黔菜

　　等大家说出自己的答案。

　　这时，你可以微微一笑，说渊源了：

　　宫保鸡丁系清朝四川总督丁宝桢所创，丁宝桢原籍贵州，清咸丰年间进士，在山东任职时，他就命家厨制作“酱爆鸡丁”及类似菜肴，很合胃口，但那时此菜还未出名。调任四川总督后，每遇宴客，他都让家厨用花生米、干辣椒和嫩鸡肉炒制鸡丁，肉嫩味美，很受客人欢迎。后来由于他戍边御敌有功被朝廷封为“太子少保”，人称“丁宫保”，其家厨烹制的炒鸡丁，也被称为“宫保鸡丁”。

　　所以，“宫保鸡丁”源头是“黔菜”；川菜师傅改良，大火爆炒，改「保」为「爆」，是为“宫爆鸡丁”；北京师傅把甜辣口变味酸甜口，大葱代替青笋，是为“京味宫爆鸡丁”。要做到这种水平难不难？

　　一点儿也不难，可以百度，也可以向厨师请教。只要你有心想掉书袋，肯定有办法搞清楚！

　　有文化比你会自己点菜还要重要，基本上就在场的所有人会觉得你会吃，还懂饭局文化。

　　好处是，以后领导有他自己的重要饭局很可能会邀请你作陪。

　　5 买单，送领导、客户离场。

　　买单？很简单，在饭局接近尾声的时候不经意的出去结账。

　　但是你知道该谁买单么？职场饭局，抢着买单是不得体的，既没有人念你的好，反而会让饭局组织者难堪，让饭局后续的报销流程混乱。

　　所以，买单的人应该就是负责组织饭局的人（订饭店、点菜） — 别忘了开公司title的发票！买完单，饭也吃得差不多了，酒也差不多了，工作结束了吗？

　　在饭局接近尾声的时候，摸清在场领导和客户的人数，提前安排车送领导和客户离场。

　　饭局散了，领导和客人都送回家了 — 工作结束了吗？如果你经历了这么一场饭局大战，没有倒下，而且头脑清醒的话。你可以把酒桌上谈到、达成意向的工作事务，与会客户、领导做下的承诺等，写一个list，当天邮件发送给领导 — 注意，发邮件的时间是当天！如果是晚上12点左右发邮件更好。

　　效果如何呢？你懂的。

　　应酬职场饭局，是个人选择，也是一项职场技能。

　　你愿意做一个默默吃饭的吃货，还是一个鞍前马后的积极参与者，或者是一个帮助领导搞定客户的猛士？是不醉不归，还是主动回避？这一切都要看你追求的目的是什么，值不值得。

　　作者：秋叶，本文选自人民邮电出版社新书《和秋叶一起学职场技能》